फिल सॉल्ट: भारत में इस्तेमाल होने वाले फिल सॉल्ट के प्रकार और उनका असर

जब आप रसोई में नमक डालते हैं, तो शायद आप नहीं जानते कि वो नमक फिल सॉल्ट, एक शुद्ध रासायनिक यौगिक जो सोडियम क्लोराइड (NaCl) से बनता है और खाने के लिए उपयुक्त होता है. इसे खाद्य नमक भी कहते हैं, और यही वो चीज है जो हमारे भोजन को स्वाद देती है, लेकिन इसके पीछे एक बड़ी कहानी छिपी है। भारत में हर घर में फिल सॉल्ट का इस्तेमाल होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये सब एक जैसा नहीं होता? कुछ नमक में आयोडीन मिला होता है, कुछ में नहीं। कुछ तो बिल्कुल शुद्ध होता है, तो कुछ में रासायनिक शुद्धिकरण के निशान भी होते हैं।

आयोडीन एक ऐसा तत्व है जो आयोडीन, एक अत्यंत आवश्यक खनिज जो थायरॉइड ग्रंथि के लिए जरूरी है और शरीर के मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करता है के बिना आपका शरीर सही तरह से काम नहीं कर सकता। भारत सरकार ने 1960 के दशक में आयोडीन युक्त नमक को अनिवार्य कर दिया था, ताकि आयोडीन की कमी से होने वाले गांठ, बौनेपन और बुद्धि में कमी जैसी समस्याएं दूर हो सकें। लेकिन आज भी कई जगहों पर अनायोडीन नमक बिक रहा है — छोटे बाजारों में, गांवों में, यहाँ तक कि कुछ बड़े ब्रांड्स के नीचे भी। ये नमक फिल सॉल्ट ही होता है, लेकिन उसमें आयोडीन नहीं होता।

फिल सॉल्ट के अलावा, अब बाजार में रासायनिक नमक, नमक के विकल्प, और नमक के विशेष रूप भी आ गए हैं — जैसे कि समुद्री नमक, हिमालयी नमक, या बिना आयोडीन वाला नमक। कुछ लोग इन्हें अधिक स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, लेकिन वैज्ञानिक रूप से, जब तक आपको आयोडीन की कमी नहीं है, तब तक ये सब फिल सॉल्ट के बराबर ही होते हैं। असली समस्या ये है कि लोग नमक को बस स्वाद के लिए नहीं, बल्कि अपने स्वास्थ्य के लिए भी चुन रहे हैं — और अगर वो गलत चुनते हैं, तो नुकसान लंबे समय तक चलता है।

भारत में फिल सॉल्ट की खपत दुनिया के सबसे ज्यादा देशों में से एक है। लेकिन इसकी गुणवत्ता और आयोडीन युक्त होने का स्तर अलग-अलग है। जहाँ कुछ राज्यों में नमक की गुणवत्ता की निगरानी की जाती है, वहीं कहीं ये नमक बिना लेबल के, बिना जांच के बिक रहा है। आपके घर में जो नमक है, वो किस तरह का है? क्या वो आयोडीन युक्त है? ये सवाल बस एक रसोई के बारे में नहीं, बल्कि आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के बारे में हैं।

इस पेज पर आपको फिल सॉल्ट से जुड़ी सभी ताज़ा खबरें मिलेंगी — जैसे कि नमक की गुणवत्ता पर नए नियम, आयोडीन युक्त नमक के बारे में अलर्ट, या फिर उन जगहों की रिपोर्ट जहाँ अनायोडीन नमक अभी भी बिक रहा है। कुछ लेख बताएंगे कि कैसे आप अपने घर में नमक की जांच कर सकते हैं, तो कुछ में रिपोर्ट होगी कि किस ब्रांड ने नियम तोड़े हैं। ये सब आपके लिए है — ताकि आप अपना नमक सही तरीके से चुन सकें।